ျမန္မာႏိုင္ငံ၏ အၾကီးဆံုးအိမ္ျခံေျမ ႏွင့္ လူသုးံကုန္ပစၥည္း အေရာင္းျပပြဲၾကီး (သတၲမအႀကိမ္ေျမာက္)
×

ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြ ငါးပိရည္မပါရင္ ထမင္းစားရတာ မၿမိန္သလိုမ်ိဳးပဲ။ ကိုရီးယားလူမ်ိဳးေတြဟာလည္း ကင္ခ်ီမပါရင္ ထမင္းစားလို႔ မဝင္ပါဘူး။
ကိုရီးယားအစားအစာ ႏွစ္သက္သူတိုင္း သိမယ္႔အရာတစ္ခုကေတာ႔ ကင္ခ်ီ (Kimchi) ပါ။ ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြ ငါးပိရည္မပါရင္ ထမင္းစားရတာ မၿမိန္သလိုမ်ိဳးပဲ။ ကိုရီးယားလူမ်ိဳးေတြဟာလည္း ကင္ခ်ီမပါရင္ ထမင္းစားလို႔ မဝင္ပါဘူး။
ကင္ခ်ီမ်ိဳးကြဲေပါင္းမ်ားစြာ ရွိတဲ႔ထဲကမွ ယေန႔ေဖာ္ျပေပးမွာကေတာ႔ သစ္သီးေလးေတြကိုပါ ေရာစပ္ျပဳလုပ္ထားတဲ႔ သစ္သီးကင္ခ်ီေလးပါပဲ။ အရည္စပ္စပ္ေလးလည္း ပါေတာ႔ ဗမာေတြရဲ႕ ခံတြင္းနဲ႔လည္း အစပ္အဟပ္တည္႔မွာ အေသအခ်ာပါပဲ။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ပါဝင္ပစၥည္းေတြကေတာ႔... မုန္လာထုပ္ (၃) ေပါင္၊ ကိုရီးယားမုန္လာဥ (၁) ေပါင္၊ အဂၤလိပ္သခြားသီး (၁)လံုး၊ ၾကက္သြန္နီ ခြက္ဝက္ခန္႔၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ (၅) ပင္ခန္႔၊ အစိမ္းေရာင္ ငရုပ္သီး (၂) လံုး၊ အနီေရာင္ ငရုပ္သီး (၁) လံုး၊ ပန္းသီး (၁) လံုး၊ ကိုရီးယား ပန္းသစ္ေတာ္သီး (၁) လံုး၊ မုန္လာဥနီ (၃) လံုး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ (၃) လံုး၊ ခ်င္း (ဂ်င္း) တက္ တစ္ေတာင္႔ခန္႔၊ ပင္လယ္ဆားအနည္းငယ္၊ ေရေအး (၁၀) ခြက္ခန္႔နဲ႔ ကိုရီးယား အေရာင္တင္ငရုပ္သီးမႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း (၂) ဇြန္းခန္႔ တို႔ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။
ျပဳလုပ္နည္း

အရင္ဆံုး မုန္လာထုပ္နဲ႔ ကိုရီးယားမုန္လာဥကို ျပင္ဆင္ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ မုန္လာထုပ္ေလးေတြကို အေနေတာ္ အစိတ္ေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ စိတ္ၿပီး အရင္းပိုင္းကိုေတာ႔ ျဖတ္ထုတ္လိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ တစ္လက္မခြဲအရြယ္အစိတ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ထပ္မံစိတ္ပိုင္းလိုက္ပါ။

ၿပီးရင္ ရလာတဲ႔ မုန္လာထုပ္ေလးေတြကို ပန္းကန္ႀကီးတစ္လံုးထဲမွာ ထည္႔ထားလိုက္ပါ။ မုန္လာထုပ္ေတြ ထည္႔ထားတဲ႔ ပန္းကန္ႀကီးထဲကို ေရ (၃) ခြက္ရယ္၊ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း (၃) ဇြန္းရယ္ထည္႔ၿပီး လက္နဲ႔ သမသြားေအာင္ ေရာနယ္ေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ေတာ႔ မိနစ္ (၃၀) ေလာက္ စိမ္ထားလိုက္ပါ။ မိနစ္ (၃၀) ျပည္႔ရင္ ထက္ေအာက္လွန္ေပးၿပီး ေနာက္ထပ္ မိနစ္ (၃၀) ေလာက္ စိမ္ထားေပးလိုက္ပါ။

အဲဒီလို စိမ္ထားခ်ိန္မွာ ကိုရီးယားမုန္လာဥေလးေတြကို တစ္ကိုက္စာအတံုးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးစိတ္ေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ သူတို႔ကိုလည္း ပန္းကန္တစ္လံုးထဲထည္႔ၿပီး ဆားတစ္ဇြန္းစာေလာက္နဲ႔ တစ္နာရီခန္႔ စိမ္ထားေပးလိုက္ပါ။

ၿပီးရင္ေတာ႔ မုန္လာထုပ္ကို ေရေအးနဲ႔ အႀကိမ္အနည္းငယ္ျပန္ေဆးၿပီး ဆားေတြေျပာင္စင္သည္အထိ ေဆးေၾကာေပးလိုက္ပါ။ ဆားေတြေျပာင္စင္သြားၿပီဆိုရင္ ဇကာအႀကီးတစ္လံုးထဲ ေျပာင္းထည္႔ေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ေတာ႔ ကင္ခ်ီစလုပ္လို႔ရပါၿပီ။
ကင္ခ်ီစလုပ္မယ္

ကင္ခ်ီလုပ္ေတာ႔မယ္ဆိုရင္ အရင္ဆံုး မုန္လာဥနီရယ္၊ ကင္ခ်ီစိမ္တဲ႔ ဆားရည္ရယ္ကို ကင္ခ်ီစိမ္မယ္႔ ဇလံုအႀကီးႀကီးတစ္လံုးထဲမွာ ေစာနက မုန္လာထုပ္ဖတ္ေတြနဲ႔အတူ ေရာထည္႔ေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ေတာ႔ သခြားသီး၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ အစိမ္းေရာင္ငရုပ္သီး၊ အနီေရာင္ငရုပ္သီး၊ ပန္းသီး၊ ပန္းသစ္ေတာ္သီးနဲ႔ ဂ်င္းတို႔ကိုပါ အစိတ္ေသးေသးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးၿပီး ေရာထည္႔႔ေပးလိုက္ပါဦး။ လက္အိတ္မစြပ္ခ်င္ရင္ လက္ႏွစ္ဖက္ကို ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကို သမေအာင္ ေရာနယ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။
နယ္လို႔ဝၿပီဆိုရင္ေတာ႔ ေရ (၁၀) ခြက္ေလာက္နဲ႔ ဆားအနည္းငယ္ကို တျခားဇလံုႀကီး (သို႕) ဇလားတစ္လံုးထဲမွာထည္႔ၿပီး ဆားရည္ျဖစ္ေအာင္ ေမႊေပးလိုက္ပါ။ အဝတ္ပါးတစ္ထည္ထဲမွာ ကိုရီးယား အေရာင္တင္ ငရုပ္သီးမႈန္႔ကိုထည္႔ၿပီး ဆားရည္ထဲမွာစိမ္လိုက္၊ ျပန္ညွစ္လိုက္နဲ႔ ေနာက္ဆံုး ဆားရည္ကို ပန္းေရာင္သမ္းသြားသည္အထိ အေရာင္တင္ေပးလိုက္ပါ။ ငရုပ္သီးမႈန္႔ေတြကိုေတာ႔ ထည္႔ဖို႔ မလိုပါဘူး။

ၿပီးရင္ ရလာတဲ႔ ပန္းေရာင္ဆားရည္ကို ခုနက ဟင္းသီးဟင္းရြက္နဲ႔ သစ္သီးေတြထည္႔ထားတဲ႔ ဇလံုႀကီးထဲေလာင္းထည္႔ၿပီး သစ္သားေယာက္မတစ္ေခ်ာင္းနဲ႔ ေမႊေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ေတာ႔ ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကို ေလလံုတဲ႔ဘူး (သို႕) ဖန္ပုလင္းေတြထဲကိုေျပာင္းထည္႔ၿပီး အခ်ဥ္သိပ္ေပးႏိုင္ပါၿပီ။
တျခားကင္ခ်ီေတြနဲ႔ မတူတဲ႔အခ်က္က သစ္သီးကင္ခ်ီကို အခ်ဥ္တည္တဲ႔ထိ မေစာင္႔ဘဲ ခ်က္ခ်င္းစားလို႔လည္းရပါတယ္။ ဒါမွမဟုတ္ရင္လည္း အခ်ဥ္ေပါက္သည္အထိ (၂) ရက္၊ (၃) ရက္ တည္ၿပီးမွ စားလို႔လည္းရပါတယ္။ မိမိႏွစ္သက္သလို ေရြးခ်ယ္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ ကင္ခ်ီ အခ်ဥ္ေပါက္ၿပီဆိုရင္လည္း ေရခဲေသတၱာထဲ ထည္႕သိမ္းၿပီး စားလို႔လည္းရပါတယ္။

တစ္ခုရွိတာက တျခားကင္ခ်ီေတြလိုေတာ႔ ရက္အၾကာႀကီးထားဖို႔ မသင္႔ဘဲ အခ်ဥ္စိမ္ၿပီး ရက္သတၱပတ္အနည္းငယ္ၾကာရင္ ကုန္ေအာင္စားပစ္သင္႔ပါတယ္။ မဟုတ္ရင္ အရြက္ေတြက ရိခြ်ဲခြ်ဲနဲ႔ စားလို႔ အဆင္ေျပမွာ မဟုတ္ပါဘူးေနာ္။ မိမိႏွစ္သက္ရာ ထမင္း (သို႔) ေခါက္ဆြဲနဲ႔ တြဲဖက္စားသံုးႏိုင္ပါၿပီေနာ္။
ဖိုးသူေတာ္ (www.phothutaw.com)
Credit: Duwun
#Unicode Version#
ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြ ငါးပိရည္မပါရင္ ထမင္းစားရတာ မၿမိန္သလိုမ်ိဳးပဲ။ ကိုရီးယားလူမ်ိဳးေတြဟာလည္း ကင္ခ်ီမပါရင္ ထမင္းစားလို႔ မဝင္ပါဘူး။
ကိုရီးယားအစားအစာ ႏွစ္သက္သူတိုင္း သိမယ္႔အရာတစ္ခုကေတာ႔ ကင္ခ်ီ (Kimchi) ပါ။ ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြ ငါးပိရည္မပါရင္ ထမင္းစားရတာ မၿမိန္သလိုမ်ိဳးပဲ။ ကိုရီးယားလူမ်ိဳးေတြဟာလည္း ကင္ခ်ီမပါရင္ ထမင္းစားလို႔ မဝင္ပါဘူး။
ကင္ခ်ီမ်ိဳးကြဲေပါင္းမ်ားစြာ ရွိတဲ႔ထဲကမွ ယေန႔ေဖာ္ျပေပးမွာကေတာ႔ သစ္သီးေလးေတြကိုပါ ေရာစပ္ျပဳလုပ္ထားတဲ႔ သစ္သီးကင္ခ်ီေလးပါပဲ။ အရည္စပ္စပ္ေလးလည္း ပါေတာ႔ ဗမာေတြရဲ႕ ခံတြင္းနဲ႔လည္း အစပ္အဟပ္တည္႔မွာ အေသအခ်ာပါပဲ။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
ပါဝင္ပစၥည္းေတြကေတာ႔... မုန္လာထုပ္ (၃) ေပါင္၊ ကိုရီးယားမုန္လာဥ (၁) ေပါင္၊ အဂၤလိပ္သခြားသီး (၁)လံုး၊ ၾကက္သြန္နီ ခြက္ဝက္ခန္႔၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ (၅) ပင္ခန္႔၊ အစိမ္းေရာင္ ငရုပ္သီး (၂) လံုး၊ အနီေရာင္ ငရုပ္သီး (၁) လံုး၊ ပန္းသီး (၁) လံုး၊ ကိုရီးယား ပန္းသစ္ေတာ္သီး (၁) လံုး၊ မုန္လာဥနီ (၃) လံုး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ (၃) လံုး၊ ခ်င္း (ဂ်င္း) တက္ တစ္ေတာင္႔ခန္႔၊ ပင္လယ္ဆားအနည္းငယ္၊ ေရေအး (၁၀) ခြက္ခန္႔နဲ႔ ကိုရီးယား အေရာင္တင္ငရုပ္သီးမႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း (၂) ဇြန္းခန္႔ တို႔ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။
ျပဳလုပ္နည္း
အရင္ဆံုး မုန္လာထုပ္နဲ႔ ကိုရီးယားမုန္လာဥကို ျပင္ဆင္ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ မုန္လာထုပ္ေလးေတြကို အေနေတာ္ အစိတ္ေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ စိတ္ၿပီး အရင္းပိုင္းကိုေတာ႔ ျဖတ္ထုတ္လိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ တစ္လက္မခြဲအရြယ္အစိတ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ထပ္မံစိတ္ပိုင္းလိုက္ပါ။

ၿပီးရင္ ရလာတဲ႔ မုန္လာထုပ္ေလးေတြကို ပန္းကန္ႀကီးတစ္လံုးထဲမွာ ထည္႔ထားလိုက္ပါ။ မုန္လာထုပ္ေတြ ထည္႔ထားတဲ႔ ပန္းကန္ႀကီးထဲကို ေရ (၃) ခြက္ရယ္၊ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း (၃) ဇြန္းရယ္ထည္႔ၿပီး လက္နဲ႔ သမသြားေအာင္ ေရာနယ္ေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ေတာ႔ မိနစ္ (၃၀) ေလာက္ စိမ္ထားလိုက္ပါ။ မိနစ္ (၃၀) ျပည္႔ရင္ ထက္ေအာက္လွန္ေပးၿပီး ေနာက္ထပ္ မိနစ္ (၃၀) ေလာက္ စိမ္ထားေပးလိုက္ပါ။
အဲဒီလို စိမ္ထားခ်ိန္မွာ ကိုရီးယားမုန္လာဥေလးေတြကို တစ္ကိုက္စာအတံုးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးစိတ္ေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ သူတို႔ကိုလည္း ပန္းကန္တစ္လံုးထဲထည္႔ၿပီး ဆားတစ္ဇြန္းစာေလာက္နဲ႔ တစ္နာရီခန္႔ စိမ္ထားေပးလိုက္ပါ။

ၿပီးရင္ေတာ႔ မုန္လာထုပ္ကို ေရေအးနဲ႔ အႀကိမ္အနည္းငယ္ျပန္ေဆးၿပီး ဆားေတြေျပာင္စင္သည္အထိ ေဆးေၾကာေပးလိုက္ပါ။ ဆားေတြေျပာင္စင္သြားၿပီဆိုရင္ ဇကာအႀကီးတစ္လံုးထဲ ေျပာင္းထည္႔ေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ေတာ႔ ကင္ခ်ီစလုပ္လို႔ရပါၿပီ။
ကင္ခ်ီစလုပ္မယ္
ကင္ခ်ီလုပ္ေတာ႔မယ္ဆိုရင္ အရင္ဆံုး မုန္လာဥနီရယ္၊ ကင္ခ်ီစိမ္တဲ႔ ဆားရည္ရယ္ကို ကင္ခ်ီစိမ္မယ္႔ ဇလံုအႀကီးႀကီးတစ္လံုးထဲမွာ ေစာနက မုန္လာထုပ္ဖတ္ေတြနဲ႔အတူ ေရာထည္႔ေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ေတာ႔ သခြားသီး၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ အစိမ္းေရာင္ငရုပ္သီး၊ အနီေရာင္ငရုပ္သီး၊ ပန္းသီး၊ ပန္းသစ္ေတာ္သီးနဲ႔ ဂ်င္းတို႔ကိုပါ အစိတ္ေသးေသးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးၿပီး ေရာထည္႔႔ေပးလိုက္ပါဦး။ လက္အိတ္မစြပ္ခ်င္ရင္ လက္ႏွစ္ဖက္ကို ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကို သမေအာင္ ေရာနယ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။
နယ္လို႔ဝၿပီဆိုရင္ေတာ႔ ေရ (၁၀) ခြက္ေလာက္နဲ႔ ဆားအနည္းငယ္ကို တျခားဇလံုႀကီး (သို႕) ဇလားတစ္လံုးထဲမွာထည္႔ၿပီး ဆားရည္ျဖစ္ေအာင္ ေမႊေပးလိုက္ပါ။ အဝတ္ပါးတစ္ထည္ထဲမွာ ကိုရီးယား အေရာင္တင္ ငရုပ္သီးမႈန္႔ကိုထည္႔ၿပီး ဆားရည္ထဲမွာစိမ္လိုက္၊ ျပန္ညွစ္လိုက္နဲ႔ ေနာက္ဆံုး ဆားရည္ကို ပန္းေရာင္သမ္းသြားသည္အထိ အေရာင္တင္ေပးလိုက္ပါ။ ငရုပ္သီးမႈန္႔ေတြကိုေတာ႔ ထည္႔ဖို႔ မလိုပါဘူး။
ၿပီးရင္ ရလာတဲ႔ ပန္းေရာင္ဆားရည္ကို ခုနက ဟင္းသီးဟင္းရြက္နဲ႔ သစ္သီးေတြထည္႔ထားတဲ႔ ဇလံုႀကီးထဲေလာင္းထည္႔ၿပီး သစ္သားေယာက္မတစ္ေခ်ာင္းနဲ႔ ေမႊေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ေတာ႔ ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကို ေလလံုတဲ႔ဘူး (သို႕) ဖန္ပုလင္းေတြထဲကိုေျပာင္းထည္႔ၿပီး အခ်ဥ္သိပ္ေပးႏိုင္ပါၿပီ။
တျခားကင္ခ်ီေတြနဲ႔ မတူတဲ႔အခ်က္က သစ္သီးကင္ခ်ီကို အခ်ဥ္တည္တဲ႔ထိ မေစာင္႔ဘဲ ခ်က္ခ်င္းစားလို႔လည္းရပါတယ္။ ဒါမွမဟုတ္ရင္လည္း အခ်ဥ္ေပါက္သည္အထိ (၂) ရက္၊ (၃) ရက္ တည္ၿပီးမွ စားလို႔လည္းရပါတယ္။ မိမိႏွစ္သက္သလို ေရြးခ်ယ္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ ကင္ခ်ီ အခ်ဥ္ေပါက္ၿပီဆိုရင္လည္း ေရခဲေသတၱာထဲ ထည္႕သိမ္းၿပီး စားလို႔လည္းရပါတယ္။

တစ္ခုရွိတာက တျခားကင္ခ်ီေတြလိုေတာ႔ ရက္အၾကာႀကီးထားဖို႔ မသင္႔ဘဲ အခ်ဥ္စိမ္ၿပီး ရက္သတၱပတ္အနည္းငယ္ၾကာရင္ ကုန္ေအာင္စားပစ္သင္႔ပါတယ္။ မဟုတ္ရင္ အရြက္ေတြက ရိခြ်ဲခြ်ဲနဲ႔ စားလို႔ အဆင္ေျပမွာ မဟုတ္ပါဘူးေနာ္။ မိမိႏွစ္သက္ရာ ထမင္း (သို႔) ေခါက္ဆြဲနဲ႔ တြဲဖက္စားသံုးႏိုင္ပါၿပီေနာ္။
ဖိုးသူေတာ္ (www.phothutaw.com)
Credit: Duwun
 
 
 
ေန႔စဥ္သတင္းအသစ္မ်ားကို Email ပို႔ေပးပါမည္။
သင္၏ Gmail ကို ေအာက္တြင္ ျဖည့္စြက္၍ Submit လုပ္ပါ။
 
 
Top